Escalope de foie gras

Façon pot au feu

Croquettes de pieds de porc

Vendredi 31/01 Filet de saumon, écrasé de pommes de terre, beurre blanc aux herbes

Vendredi 31/01 Filet de saumon, écrasé de pommes de terre, beurre blanc aux herbes

Onglet de bœuf

Sauce au bleu frites

Suprêmes de pintade, mousseline de pommes de terre crème au champignons

Tête de veau

Légumes sauce gribiche

Filet de cabillaud

Mousseline de céleri et crème à l’ail noir

Bol de purée à la truffes

Croustillant de pieds de cochon

Mousseline de pommes de terre

Vacherin agrumes

Tarte poire amande châtaigne